Crozes-Hermitage bio

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AOC Crozes - Hermitage
Domaine Combier - Vin Bio - AOC Crozes - Hermitage - Cap Nord - 2012
28,90€
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Cette cuvée Cap Nord du Domaine Combier en Crozes-Hermitage est une sélection parcellaire de vignes exposées plein Nord. Sur ce millésime 2011 la bouche se développe sur des notes de framboise, de fraise et de poivre. Cap Nord du domaine Combier est à la fois puissant mais raffiné. Un grand Crozes-Hermitage à déguster sur 7 à 10 ans. En savoir plus ici sur le Domaine Combier
Domaine Combier - Vin Bio
Cap Nord | 2012 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Crozes - Hermitage
Domaine Combier - Vin Bio - AOC Crozes - Hermitage - Cuvée Domaine rouge - 2015
18,90€
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Dans un grand millésime de garde, la cuvée domaine du Domaine Combier fera date. Le vin est puissant, racé, épicé, sur des notes de fruits noirs et de poivre. Une bouche douce mais volumineuse. Un grand vin bio pour accompagner les plats en sauce ou des viandes rouges par exemple. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15/20 En savoir plus ici sur le Domaine Combier
Domaine Combier - Vin Bio
Cuvée Domaine rouge | 2015 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Crozes - Hermitage
Domaine Combier - Vin Bio - AOC Crozes - Hermitage - Cuvée L - 2015
15,00€
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Laurent Combier signe avec cette cuvée L en 2015 un vin bio bien équilibré, sur le fruit. Le nez est envoûtant et très expressif. La bouche est soyeuse, sans lourdeur, sur des épices, de petits fruits noirs, de l'olive. Guide revue des vins de France 2016 : 15/20 En savoir plus ici sur le Domaine Combier
Domaine Combier - Vin Bio
Cuvée L | 2015 | Rouge | 75 cL
+ info

Vins Crozes-Hermitage bio

Crozes-Hermitage bio en quelques mots

L'AOC Crozes-Hermitage se situe dans la vallée du Rhône. L'AOC Crozes-Hermitage produit majoritairement des vins rouges (90% environ) et du vin blanc.
Les vins rouges de Crozes-Hermitage sont composés de Syrah majoritairement, avec la possibilité d'ajout de roussanne et marsanne. Les blancs de Crozes-Hermitage sont composés de roussanne et de marsanne.

Le terroir de Crozes-Hermitage
Avec ses 1 128 hectares, Le vignoble de Crozes-Hermitage est le plus grand vignoble des côtes-du-rhône septentrionales. On y trouve donc une grande hétérogénéité dans la qualité et le profil des vins. Toutefois, on peut tenter de décrire les rouges et les blancs ainsi. Les rouges possèdent des nez de fruits rouges et d’épices; leur bouche se décline sur des notes de fruits rouges, de violette, de poivre ou de réglisse. Les blancs, à la robe jaune, se révèlent être très fruités, sur des notes de pêches jaunes, d'abricot ou encore de fruits secs.

Les meilleurs domaines de Crozes-Hermitage
Parmi les meilleurs domaines de Crozes-Hermitage, on pourra citer 2 domaines bio. Le domaine Combier qui est un des domaines les plus connus et reconnus de l'AOC : il est d'une régularité impressionnante quelque soit le millésime. Le domaine des Entrefaux est moins connus mais produit des grands vins dans les 2 couleurs. C'est une belle découverte à faire.


Pour accompagner votre Crozes-Hermitage bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un bœuf bourguignon : Le bœuf bourguignon fait partie du patrimoine français. Ce plat goûteux assure le bonheur des convives en plein hiver, quand l'âme a besoin de se réchauffer. Viande rouge, légumes, pommes de terre et sauce au vin donnent un plat riche qu'il faudra tenter d'allier avec un vin à la fois puissant, pour faire face au goût du plat, et suffisamment frais et digeste pour ne pas l'alourdir. Un grand Bourgogne, un Gevrey-Chambertin premier cru par exemple, répond à cette définition, mais aussi un Côtes du Rhône nord comme un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage, entre autres. Enfin, quelques vignerons atypiques comme Marcel Richaud, qui recherchent fraîcheur et digestibilité dans leur vin de soleil, peuvent être choisis. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un boeuf bourguignon.

Un magret de canard au poivre vert : Le canard est un mets très apprécié en période de fête. Sa chair fine et typée ravit les palais les plus exigeants. Il est souvent préféré avec une cuisson rosée qui permet de garder toute sa tendreté et lui évite de sécher. L'un des classiques de la cuisine française est le canard au poivre vert. Ce mets, plus fort en goût que le canard servi sans sauce, s'accompagnera très bien d'un vin issu de syrah. En effet, ce cépage développe des notes fruitées mais surtout épicées et poivrées qui viennent soutenir le plat. On peut penser donc à un Crozes-Hermitage du domaine Combier, une Côte-Rotie ou encore, plus original, une Côtes du Marmandais de chez Élian Da Ros, le Vignoble d'Élian 2009 auquel les 20% de syrah confèrent de belles notes épicées.

Un civet de lièvre : Le lièvre fait partie des gibiers et son goût est prononcé : le civet de lièvre est donc un plat de caractère. Cuit avec du vin rouge, des oignons, du cognac, des clous de girofles, des lardons, entre autres, ce mets traditionnel de la cuisine française est riche et puissant. Il faut donc choisir un vin de caractère pour convenir à un civet de lièvre. On ira par exemple sur un Cornas de la vallée du Rhône, ou encore une Côte-Rotie ou un Crozes-Hermitage puissant et racé. Amateurs de Bourgogne, choisissez un Côte de Nuits comme ce Nuits-Saint-Georges de chez Gouges, une merveille de puissance maîtrisée avec élégance. Découvrez d'autres vins qui s'accordent avec un civet de lièvre, comme ceux du Domaine D'Aupilhac sur ardoneo.

Un Côtes du Rhône rouge : Les vins des Côtes du Rhône sont généralement des vins de soleil, gourmands, fruités et puissants. Majoritairement à base de grenache ou de syrah, les deux cépages-rois de la région, les Côtes du Rhône se marient parfaitement avec des plats à base de viande rouge, en sauce ou grillée, mais aussi avec les accords sucrés-salés. Par exemple, un Côtes du Rhône souple ira très bien sur des côtes d'agneau grillées ou sur un lapin aux pruneaux. Un Côtes du Rhône plus structuré se mariera parfaitement avec un canard aux pêches ou une daube provençale. Les Côtes du Rhône d'AOC méridionales, comme les Gigondas, Vacqueras, Rasteau ou Châteauneuf-du-Pape, sont les compagnons idéaux d'un goulash ou d'un navarin d'agneau. Les Côtes du Rhône d'AOC septentrionales, comme les Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas ou Côte-Rôtie, seront les complices des cailles, des canards au foie gras ou encore des dindes aux marrons, par exemple.

Découvrez sur ardoneo des domaines de la Vallée du Rhône comme le Domaine Richaud, la référence de Cairanne

Un tartare de bœuf : Sur une viande rouge crue comme l'est le bœuf en tartare, il est possible de mettre des vins très différents en fonction de l'assaisonnement. Si le tartare est peu assaisonné, vous pouvez choisir un vin rouge léger et fruité, comme un pinot d'Alsace ou de Bourgogne, par exemple un Côtes d'Auxerre du domaine Goisot. Si l'assaisonnement est plus puissant, avec des épices ou du tabasco, vous pouvez opter pour un vin du Roussillon, comme ce Généreux du domaine Mastrio ou encore un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage du domaine Combier par exemple.

Une viande de bœuf grillée : Pour réussir une belle viande de bœuf grillée, il faut tout d'abord choisir un morceau persillé. En effet, le gras de la viande persillée va fixer et amplifier les arômes de la viande. Pour accompagner cette viande, nous vous conseillons un vin puissant, aux tannins présents mais soyeux. Vous pouvez par exemple choisir un Cahors du château le Cèdre de 5-6 ans, un Côtes de Castillon du clos Puy Arnaud ou encore un Crozes-Hermitage de quelques années.

Un filet mignon de porc : Le filet mignon de porc est une partie particulièrement tendre de l'animal. Cuisiné simplement, avec du sel, du poivre et un peu d'ail, il convient à de nombreux vins rouges, pour autant qu'ils ne soient pas trop puissants. Ainsi, vous pouvez choisir un Chinon rouge pour accompagner votre filet mignon, mais aussi un Crozes-Hermitage issu de jeunes vignes ou encore un Bourgogne racé et élégant comme celui du domaine Goisot. Découvrez d'autres vins qui s'accordent avec un filet mignon, comme ceux du Domaine D'Aupilhac sur ardoneo.

Du chevreau : Le chevreau en lui-même n'a pas un goût très prononcé. Le choix du vin se fera donc plutôt sur la manière de le préparer et de l'accompagner. Si vous le cuisez au four, avec des épices et des herbes de Provence, vous pouvez choisir un vin sudiste, comme un Crozes-Hermitages, un Cairanne ou un Vacqueras. Un Languedoc rouge sur des notes de garrigues constituera aussi un bon choix. Si vous le faites confire, vous pouvez choisir un vieux Bordeaux, comme un Pomerol 2001 du château Gombaude-Guillot, ou un Bourgogne un peu évolué par exemple. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un chevreau.

Un Crozes-Hermitage blanc : Le Crozes-Hermitage blanc est un vin de la vallée du Rhône, originaire de la partie septentrionale de la région. Les Crozes-Hermitage blancs sont des vins fruités, puissants, aromatiques sur des notes de fruits blancs et jaunes. Toutefois, ils possèdent, pour les meilleurs, un côté plus frais et plus équilibré que leurs collègues du Rhône Sud. Avec un Crozes-Hermitage blanc, vous pouvez proposer de nombreux mets tel qu'un tian de légume, une lotte grillée, un turbot à la plancha, un fromage, comme un crottin de Chavignol, ou encore des ris de veau, par exemple.



Les appellationsCorton BioChateau Mille RosesClos LapeyreChateau Revelette


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